COMER A LA CARTA

COMER A LA CARTA

Nuestros platos tienen el sabor tradicional de la mejor cocina vasca aunada con un toque moderno. Nos enorgullecemos de nuestra amplia oferta gastronómica, con platos para todos los gustos, dando una enorme importancia a la frescura de los productos de temporada.

Para disfrutar de una gran experiencia, le sugerimos comenzar por una tabla de ibéricos, una ensalada como la de ventresca o foie, o alguno de nuestros entrantes, perfectos para compartir entre varios comensales, como un revuelto de hongos o boletus, unas gambas frescas de Huelva a la plancha, unas almejas a la marinera o nuestras premiadas croquetas de cigala.

Para continuar, una opción excepcional puede ser nuestro famoso arroz con bogavante, uno de los platos más solicitados por nuestros clientes.

Nuestro chef Javier Rebollo domina a la perfección la preparación de los pescados en especial la merluza y el bacalao al pil-pil, a la vizcaína o al estilo ajoarriero, pero también el rape, la lubina o el rodaballo, siempre producto local y fresco.

Pero si lo prefiere, tenemos también una buena selección de carnes de procedencia gallega: entrecot o solomillo a la plancha o un jugoso chuletón de buey gallego a la piedra con su guarnición serán una opción magnífica.

Para terminar, el colofón lo ponen los postres elaborados por nosotros mismos a los que no podrá resistirse: coulant de chocolate casero con helado de yogurt, tarta de queso templada caramelizada con azúcar de caña… Para los amantes de los postres más clásicos: arroz con leche de caserío o cuajada de leche de oveja, entre otros, con nuestro toque personal.

Nuestra carta se acompaña de una amplia selección de vinos. Permítanos ayudarle en su selección y disfrute del maridaje perfecto para su comida.

Nuestros platos tienen el sabor tradicional de la mejor cocina vasca aunada con un toque moderno. Nos enorgullecemos de nuestra amplia oferta gastronómica, con platos para todos los gustos, dando una enorme importancia a la frescura de los productos de temporada.

Para disfrutar de una gran experiencia, le sugerimos comenzar por una tabla de ibéricos, una ensalada como la de ventresca o foie, o alguno de nuestros entrantes, perfectos para compartir entre varios comensales, como un revuelto de hongos o boletus, unas gambas frescas de Huelva a la plancha, unas almejas a la marinera o nuestras premiadas croquetas de cigala.

Para continuar, una opción excepcional puede ser nuestro famoso arroz con bogavante, uno de los platos más solicitados por nuestros clientes.

Nuestro chef Javier Rebollo domina a la perfección la preparación de los pescados en especial la merluza y el bacalao al pil-pil, a la vizcaína o al estilo ajoarriero, pero también el rape, la lubina o el rodaballo, siempre producto local y fresco.

Pero si lo prefiere, tenemos también una buena selección de carnes de procedencia gallega: entrecot o solomillo a la plancha o un jugoso chuletón de buey gallego a la piedra con su guarnición serán una opción magnífica.

Para terminar, el colofón lo ponen los postres elaborados por nosotros mismos a los que no podrá resistirse: coulant de chocolate casero con helado de yogurt, tarta de queso templada caramelizada con azúcar de caña… Para los amantes de los postres más clásicos: arroz con leche de caserío o cuajada de leche de oveja, entre otros, con nuestro toque personal.

Nuestra carta se acompaña de una amplia selección de vinos. Permítanos ayudarle en su selección y disfrute del maridaje perfecto para su comida.

Nuestros platos tienen el sabor tradicional de la mejor cocina vasca aunada con un toque moderno. Nos enorgullecemos de nuestra amplia oferta gastronómica, con platos para todos los gustos, dando una enorme importancia a la frescura de los productos de temporada.

Para disfrutar de una gran experiencia, le sugerimos comenzar por una tabla de ibéricos, una ensalada como la de ventresca o foie, o alguno de nuestros entrantes, perfectos para compartir entre varios comensales, como un revuelto de hongos o boletus, unas gambas frescas de Huelva a la plancha, unas almejas a la marinera o nuestras premiadas croquetas de cigala.

Para continuar, una opción excepcional puede ser nuestro famoso arroz con bogavante, uno de los platos más solicitados por nuestros clientes.

Nuestro chef Javier Rebollo domina a la perfección la preparación de los pescados en especial la merluza y el bacalao al pil-pil, a la vizcaína o al estilo ajoarriero, pero también el rape, la lubina o el rodaballo, siempre producto local y fresco.

Pero si lo prefiere, tenemos también una buena selección de carnes de procedencia gallega: entrecot o solomillo a la plancha o un jugoso chuletón de buey gallego a la piedra con su guarnición serán una opción magnífica.

Para terminar, el colofón lo ponen los postres elaborados por nosotros mismos a los que no podrá resistirse: coulant de chocolate casero con helado de yogurt, tarta de queso templada caramelizada con azúcar de caña… Para los amantes de los postres más clásicos: arroz con leche de caserío o cuajada de leche de oveja, entre otros, con nuestro toque personal.

Nuestra carta se acompaña de una amplia selección de vinos. Permítanos ayudarle en su selección y disfrute del maridaje perfecto para su comida.

NUESTRA CARTA

ENTRANTES / STARTERS

Terrina de Micuit con Pan de Pasas y Confitura de Frutos del Bosque

Micuit terrine with raisin bread and forest fruits comfiture

Pimientos Verdes de Gernika

Green peppers from Gernika

Espárragos Especiales de Perón D.O. Navarra

Asparagus of Perón D.O. Navarra

Txampiñones Rellenos con Salsa Gure Kabi

Stuffed mushrooms with Gure Kabi sauce

Antxoas de Bermeo con Pimiento Pikillo

Anchovies from Bermeo with Piquillo Peppers

Rabas de Txipiron Fresco

Deep-fried fresh calamari slices

Croquetas Cremosas de Cigala

Creamy Dublin bay prawn croquettes

Croquetas de Trufa

Truffle croquettes

Alcachofas Rellenas de Foie en Salsa P.X. y Piñones

Artichokes stuffed with Foie in a P.X. sauce and pine nut sauce..

Habitas Baby de Lodosa Salteadas con Jamón

Broad beans from Lodosa Stir-fried with ham

Morcillas con Guindillas Fritas y pimientos Rojos Asados

Black pudding with fried chilli and roasted red peppers

Tigres Gallegos a Nuestro Estilo

Galician mussels in our style

Mollejas de Letxal con Patatas Paja

Young lamb sweetbreads with matchstick chips

Carpaccio de Solomillo con Lascas de Idiazabal y Piñones

Sirloin steak Carpaccio with shaved Idiazabal cheese
and pine nuts

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

ENSALADAS/ SALADS

Ensalada Mixta

Mixed salad

Ensalada Templada de Ventresca con Pimientos Rojos Asados
y Cebolla Caramelizada

Tuna belly loins with warm salad, red roasted peppers and
caramelized onion

Ensalada Templada de Bakalao con Verduritas al Horno y Pil Pil Ligero

Cod served with warm salad, baked vegetables and light
Pil Pil sauce

Ensalada de Foie con Vinagreta de Frutos Secos Tostados

Foie salad with toasted nuts and dried fruits vinaigrette

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

PRODUCTOS IBÉRICOS/ IBERIAN PRODUCTS

Jamón Ibérico de Bellota con Tostas de Pan, Aceite de Oliva y Perejil

Acorn-fed Iberian ham bruschetta with olive oil and parsley

Lomo Ibérico de Bellota

Acorn-fed Iberian pork loin

Surtido de Ibéricos

Iberian ham assortment

Cecina de León en Aceite de Oliva Virgen y Lascas de Parmesano

Cured and smoked meat from León in virgin olive oil
and shaved parmesan

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

MARISCOS/ SEAFOOD

Gambas de Huelva a la Plancha

Grilled prawns from Huelva

Pulpo á Feira

Galician style octopus

Pimientos Rellenos de Txangurro

Peppers stuffed with Txangurro (Crab)

Berberechos al Ajillo

Cockles with garlic

Berberechos al Ajillo

Cockles with garlic

Berberechos al Ajillo

Cockles with garlic

Berberechos al Ajillo

Cockles with garlic

Navajas

Razor shells

Almejas en Salsa Verde o Marinera

Clams in green sauce or marinara sauce

Bogavante

Clawed lobster

Necoras

Soft-shell Crab

Quisquillón

Shrimps

Percebes

Goose barnacles

Langosta

Spiny lobster

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

ARROZ/ RICE

Arroz con Bogavante (Min. 2 Per)

Rice with clawed lobster (Min. 2 Per)

Arroz con Almejas en Salsa Verde (Min. 2 Per)

Rice with clams in green sauce (Min. 2 Per)

Arroz Cremoso de Mollejas de Lechal y Boletus (Min. 2 Per)

Creamy rice with young lamb sweetbreads and
Boletus (Min. 2 Per)

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

HUEVOS/ EGGS

Huevos Gorrotxategi con Jamón o Txorizo

Gorrotxategi eggs with ham or txorizo

Huevos Gorrotxategi Gure Kabi
(Con Gulas, Patatas, Langostinos y Caviar de Erizo)

Gorrotxategi Gure Kabi eggs (With gulas (elver substitute), potatoes,
prawns and sea urchin caviar)

Huevos Gorrotxategi con Trufa y Foie

Gorrotxategi eggs with truffle and Foie

Revuelto de Caviar de Erizo en Pasta Brick

Scrambled eggs with sea urchin caviar in brick pastry

Revuelto de Boletus y Langostinos en Brick de Tomate

Scrambled eggs with Boletus and prawns in a brick pastry
with tomato

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

PESCADO/ FISH

Merluza Ondarresa

Ondarresa Style hake

Bocaditos de Merluza Romana con Begihaundis

Battered hake snacks with Begihaundis (Large calamari)

Merluza Rebozada con Pimientos Pikillo

Breaded hake with Piquillo peppers

Cogote de Merluza (2 Per)

Hake nape (2 Per)

Bakalao al Pil Pil o Bizkaína

Cod al Pil Pil style or Biscay style

Bakalao Ajoarriero

Cod Ajorriero style (cooked with oil, garlic and peppers)

Degustación de Bakalao Pil Pil y Bizkaína

Cod al Pil Pil style and Cod Biscay Style Tasting

Kokotxas de Bakalao Pil Pil o Rebozadas

Cod Kokotxas (Cheeks) al Pil Pil style or Breaded

Begihaundis en su Tinta con Costrón de Pan Frito

Begihaundis (Large calamari) in its ink with croutons

Rape de Anzuelo (2 Per)

Line-caught monkfish (2 Per)

Rodaballo de Anzuelo (2 Per)

Line-caught turbot (2 Per)

Lubina de Anzuelo

Line-caught sea bass

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

CARNE / MEAT

Txuletón de Buey Gallego a la Piedra con su Guarnición

Galician large beef chop stone grilled with garnish

Entrecot de Buey Gallego a la Plancha

Large grilled beef entrecote

Solomillo a la Plancha

Grilled sirloin steak

Solomillo al Foie con Pétalos de Rosa y Chutney de cebolla

Sirloin steak with foie, rose petals and onion chutney

Solomillo a la Crema Idiazabal

Sirloin steak with Idiazabal cheese cream

Albóndigas Rellenas de Foie con Salsa de Jugo de Carne

Foie-stuffed meatballs with gravy

Foie Plantxa con Reducción P.X

Grilled foie with P.X. sauce reduction

Manos de Cerdo Rebozadas en Salsa Bizkaína

Breaded pig’s trotters in Biscayne sauce

Rabo Estofado de Toro al Vino Tempranillo

Oxtail stew with Tempranillo wine

Callos y Morros con Patata Paja

Tripe and pig cheeks with Matchstick Chips

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

POSTRES / DESSERTS

Tarta de queso templada caramelizada con azúcar de caña y helado casero

Warm cheesecake topped with caramalized cane sugar
and served with homemade ice cream

Coulant de Chocolate Casero con Helado de Yogur

Homemade chocolate coulant with frozen yogurt

Canutillos Rellenos de Crema con Chocolate Caliente

Pastry cream filled Canutillos (Conical Wafers)
with hot chocolate

Arroz con Leche de Caserío

“Arroz con Leche de Caserío” (Rice Pudding)

Cuajadas de Leche de Oveja

Sheep’s milk curd

Queso Manchego con Membrillo de Nueces

Manchego cheese and quince jelly with walnuts

Helados Variados

Assorted ice cream

Sorbete de Manzana Verde

Green apple sorbet

Sorbete de Mandarina

Tangerine sorbet

Surtido de Postres Caseros

Homemade dessert assorment

Valenciano, Escocés, Irlandés

Valenciano, Scottish Coffee, Irish Coffee

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

NUESTRAS RACIONES

RACIONES / PICOTEOPVP
Ensalada mixta12.00 €
Ensalada de Ventresca17.00 €
Ensalada de Foie17.00 €
Ensalada de Bakalao17.00 €
Ensaladilla de Txangurro17.00 €
Txampiñones rellenos11.00 €
Rabas de Txipiron Fresco16.00 €
Croquetas de Cigala11.00 €
Croquetas de Trufa11.00 €
Morcillas con Guindillas Fritas y Pimientos Rojos Asados12.00 €
Tigres Gallegos a Nuestro Estilo12.00 €
Cecina de León en Aceite de Oliva Virgen y Lascas de Parmesano14.00 €
Carpaccio de Pulpo16.00 €
Carpaccio de Solomillo15.00 €
Espárragos Especiales de Perón D.O. Navarra14.00 €
Alcachofas Rellenas de Foie en Salsa de P.X. y Piñones16.00 €
Huevos Fritos al gusto13.00 €
Revuelto de Caviar de Erizo17.00 €
Revuelto de Boletus y Langostinos17.00 €
Ibéricos de Bellota18.00 €
Callos16.00 €
Morros16.00 €
Albóndigas Rellenas de Foie16.00 €

* IVA no incluido (10%)

*VAT not incluided (10%)

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