ESSEN A LA CARTE

ESSEN A LA CARTE

Unsere Gerichte bewahren den altbewährten Geschmack der baskischen Küche und bieten zugleich etwas Neues. Wir sind stolz auf unser großes gastronomisches Angebot für jeden Geschmack und legen dabei viel Wert auf frische Zutaten der Saison.

Besonders zu empfehlen sind unsere spanische Vorspeisenplatte sowie die Salate mit Thunfisch oder Gänseleber, die zusammen mit verschiedenen Entrées für mehrere Personen bestellt werden können. Hierzu zählen beispielsweise die Steinpilzpfanne mit Ei, frische Garnelen, Venusmuscheln oder unsere ausgezeichneten Shrimps-Kroketten.

Als nächster Gang käme unser außergewöhnlich schmackhafter Hummerreis in Frage, ein wahrer Dauerbrenner bei unseren Gästen.

Unser Küchenchef Javier Rebollo hat sich besonders auf Fischgerichte spezialisiert. Zu seinen Favoriten gehören Seeteufel, Hecht, Barsch Steinbutt und Dorsch auf baskische Art – natürlich immer frisch vom Markt.

Auch Fleischkenner kommen bei uns auf ihre Kosten: Wir bieten Entrecôte Filet und Koteletts aus heimischer Zucht und bereiten diese nach Wunsch auf dem heißen Stein oder Grill mit Beilagen zu.

Zum krönenden Abschluss empfehlen wir einen von unseren hausgemachten Desserts: gefüllter Schokoladenkuchen, Joghurt-Eis oder warme Quarktorte mit Rohrzuckerkaramell. Wer es lieber klassisch mag, für den gibt es unter anderem auch Milchreis oder Frischkäse nach eigenem Rezept.

Dazu bieten wir unseren Gästen eine umfangreiche Weinkarte und beraten bei der Bestellung für eine passende Kombination.

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Unsere Gerichte bewahren den altbewährten Geschmack der baskischen Küche und bieten zugleich etwas Neues. Wir sind stolz auf unser großes gastronomisches Angebot für jeden Geschmack und legen dabei viel Wert auf frische Zutaten der Saison.

Besonders zu empfehlen sind unsere spanische Vorspeisenplatte sowie die Salate mit Thunfisch oder Gänseleber, die zusammen mit verschiedenen Entrées für mehrere Personen bestellt werden können. Hierzu zählen beispielsweise die Steinpilzpfanne mit Ei, frische Garnelen, Venusmuscheln oder unsere ausgezeichneten Shrimps-Kroketten.

Als nächster Gang käme unser außergewöhnlich schmackhafter Hummerreis in Frage, ein wahrer Dauerbrenner bei unseren Gästen.

Unser Küchenchef Javier Rebollo hat sich besonders auf Fischgerichte spezialisiert. Zu seinen Favoriten gehören Seeteufel, Hecht, Barsch Steinbutt und Dorsch auf baskische Art – natürlich immer frisch vom Markt.

Auch Fleischkenner kommen bei uns auf ihre Kosten: Wir bieten Entrecôte Filet und Koteletts aus heimischer Zucht und bereiten diese nach Wunsch auf dem heißen Stein oder Grill mit Beilagen zu.

Zum krönenden Abschluss empfehlen wir einen von unseren hausgemachten Desserts: gefüllter Schokoladenkuchen, Joghurt-Eis oder warme Quarktorte mit Rohrzuckerkaramell. Wer es lieber klassisch mag, für den gibt es unter anderem auch Milchreis oder Frischkäse nach eigenem Rezept.

Dazu bieten wir unseren Gästen eine umfangreiche Weinkarte und beraten bei der Bestellung für eine passende Kombination.

Unsere Gerichte bewahren den altbewährten Geschmack der baskischen Küche und bieten zugleich etwas Neues. Wir sind stolz auf unser großes gastronomisches Angebot für jeden Geschmack und legen dabei viel Wert auf frische Zutaten der Saison.

Besonders zu empfehlen sind unsere spanische Vorspeisenplatte sowie die Salate mit Thunfisch oder Gänseleber, die zusammen mit verschiedenen Entrées für mehrere Personen bestellt werden können. Hierzu zählen beispielsweise die Steinpilzpfanne mit Ei, frische Garnelen, Venusmuscheln oder unsere ausgezeichneten Shrimps-Kroketten.

Als nächster Gang käme unser außergewöhnlich schmackhafter Hummerreis in Frage, ein wahrer Dauerbrenner bei unseren Gästen.

Unser Küchenchef Javier Rebollo hat sich besonders auf Fischgerichte spezialisiert. Zu seinen Favoriten gehören Seeteufel, Hecht, Barsch Steinbutt und Dorsch auf baskische Art – natürlich immer frisch vom Markt.

Auch Fleischkenner kommen bei uns auf ihre Kosten: Wir bieten Entrecôte Filet und Koteletts aus heimischer Zucht und bereiten diese nach Wunsch auf dem heißen Stein oder Grill mit Beilagen zu.

Zum krönenden Abschluss empfehlen wir einen von unseren hausgemachten Desserts: gefüllter Schokoladenkuchen, Joghurt-Eis oder warme Quarktorte mit Rohrzuckerkaramell. Wer es lieber klassisch mag, für den gibt es unter anderem auch Milchreis oder Frischkäse nach eigenem Rezept.

Dazu bieten wir unseren Gästen eine umfangreiche Weinkarte und beraten bei der Bestellung für eine passende Kombination.

LA CARTE

ENTRÉES

Gänseleberterrine mit Rosinenbrot und Waldbeerenmarmelade

Grüne Paprika aus Gernika

Spargel aus Navarra (Perón)

Gefüllte Champignons mit Gure Kabi Sauce

Anschovis aus Bermeo mit Pikillo-Pfeffer

Frische frittierte Tintenfischringe

Shrimps-Kroketten

Trüffel-Kroketten

Mit Gänseleber gefüllte Artischocken mit Spezialsauce und Pinienkernen

Bohnen-Schinken-Pfanne

Blutwurst mit gebratenen Chilischoten und Roter Paprika

Tigerlangusten nach Art des Hauses

Milchlammbries mit Strohkartoffeln

Carpaccio vom Rinderfilet mit gehobeltem Idiazabal-Käse und Pinienkernen

* zzgl. 10% MwSt

SALATE

Gemischter Salat

Warmer Thunfischsalat mit Roter Paprika und karamellisierten Zwiebeln

Warmer Dorschsalat mit gebackenem Gemüse und leichter Pil Pil Sauce

Gänselebersalat mit Vinaigrette und getrockneten Röstfrüchten

* zzgl. 10% MwSt

SPANISCHE DELIKATESSEN
Iberischer Schinken aus Bellota mit Toast, Olivenöl und Petersilie
Ibérico-Lende (Eichelmast)
Schinkenplatte
Luftgetrocknetes Rindfleisch aus León an Olivenöl und gehobeltem Parmesan

* zzgl. 10% MwSt

MEERESFRÜCHTE

Garnelen aus Huelva vom Grill

Galizischer Tintenfisch

Mit Krabbenfleisch gefüllte Paprika

Herzmuscheln an Knoblauch

Muscheln in Salsa Verde oder Marinera

Hummer

Krabben

Shrimps

Entenmuscheln

Perlen

Languste

* zzgl. 10% MwSt

REISGERICHTE

Hummerreis (ab 2 Pers.)

Artischocken mit Venusmuscheln in grüner Sauce (ab 2 Pers.)

Lammbries und Steinpilz Risotto (ab 2 Pers.)

* zzgl. 10% MwSt

EIERSPEISEN

Eier „Gorrotxategi“ mit Schinken und Wurst

Eier „Gorrotxategi“ nach Art des Hauses (mit Aal, Kartoffeln, Langusten und Kaviar aus Erizo)

Eier „Gorrotxategi“ mit Trüffel und Gänseleber

Rührei mit Kaviar aus Erizo in Filoteig

Rührei mit Steinpilzen und Langusten in Filoteig mit Tomaten

* zzgl. 10% MwSt

FISCH

Seehecht „Ondarresa“

Panierte Seehecht-Happen mit Tintenfisch

Seehecht gebraten mit Roter Paprika

Seehecht-Nacken (für 2 Pers.)

Dorsch an Pil Pil oder Biskaya Sauce

Dorsch auf Fuhrmannsart

Gemischter Dorsch an Pil Pil und Biskaya Sauce

Kabeljau-Kiemenbacken nach Pil-Pil Art oder paniert

Kalamar in seiner Tinte mit Croutons
Seeteufel geangelt (für 2 Pers.)
Steinbutt geangelt (für 2 Pers.)
Wolfsbarsch geangelt

* zzgl. 10% MwSt

FLEISCH

Baskisches Rindersteak vom heißen Stein mit Beilagen

Baskisches Entrecôte vom Grill

Rinderfilet vom Grill

Lendenbraten an Gänseleber mit Rosenblättern und Zwiebel Chutney

Lendenbraten mit Idiazabal Creme

Mit Gänseleber gefüllte Fleischbällchen an Bratensauce
Gebratene Gänseleber mit Spezialreduktion
Panierte Schweinsfüßchen in Biskaya Sauce
Ochsenschwanzeintopf an Tempranillo
Kutteln mit Kalbsschnauze und Strohkartoffeln

* zzgl. 10% MwSt

DESSERTS

Warme Quarktorte mit Rohrzuckerkaramell und hausgemachtem Eis

Gefüllter Schokoladenkuchen und Joghurt-Eis

Quarkröllchen mit Sahne und Schokoladensauce

Milchreis

Frischer Schafkäse

Manchego-Käse mit Quittenmarmelade und Nüssen

Gemischtes Eis

Apfel-Sorbet

Mandarinen-Sorbet

Dessertvariation nach Art des Hauses

Valenzianer, Scottish Coffee, Irish Coffee

* zzgl. 10% MwSt

TELLERGERICHTE

TELLERGERICHTE / FINGERFOOD PVP
Gemischter Salat 12.00 €
Thunfischsalat 17.00 €
Gänselebersalat 17.00 €
Dorschsalat 17.00 €
Teufelskrabbensalat 17.00 €
Gefüllte Champignons 11.00 €
Frische frittierte Tintenfischringe 16.00 €
Shrimps-Kroketten 11.00 €
Trüffel-Kroketten 11.00 €
Blutwurst mit gebratenen Chilischoten und Roter Paprika 12.00 €
Tigerlangusten nach Art des Hauses 12.00 €
Luftgetrocknetes Rindfleisch aus León an Olivenöl und gehobeltem Parmesan 14.00 €
Tintenfisch Carpaccio 16.00 €
Carpaccio vom Lendenstück 15.00 €
Spargel aus Navarra (Perón) 14.00 €
Mit Gänseleber gefüllte Artischocken mit Spezialsauce und Pinienkernen 16.00 €
Rührei nach Wahl 13.00 €
Rührei mit Kaviar aus Erizo 17.00 €
Rührei mit Steinpilzen und Langusten 17.00 €
Eichelmastschinken 18.00 €
Kutteln 16.00 €
Kalbsschnauze 16.00 €
Mit Gänseleber gefüllte Fleischbällchen 16.00 €

* zzgl. 10% MwSt

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