MANGER À LA CARTE

MANGER À LA CARTE

Nos plats jouissent du goût traditionnel de la meilleure cuisine basque avec une légère touche de modernité. Nous sommes extrêmement fiers de l’ampleur de notre offre gastronomique : nous proposons des plats pour tous les goûts et nous priorisons la fraîcheur des produits de saison.

Pour profiter d’une expérience optimale, nous vous recommandons de commencer par une assiette d’ibériques, une salade, par exemple de ventrèche ou de foie, ou bien l’une de nos entrées, parfaites pour les partager entre plusieurs convives, notamment une poêlée de champignons ou boletus, des gambas fraîches de Huelva à la plancha, des palourdes à la marinière ou nos croquettes de langoustines, qui ont récemment remporté un prix gastronomique.

Ensuite, nous vous conseillons une option exceptionnelle : notre fameux riz au homard, l’un des plats les plus sollicités par nos clients.

Notre chef Javier Rebollo maîtrise parfaitement la préparation des poissons, notamment le merlu et la morue au pil-pil, à la biscayenne ou au style ajoarriero, mais aussi la lotte, le bar ou le turbot. Il s’agit toujours de produits locaux et frais.

Mais, si vous le préférez, nous disposons également d’une excellente sélection de viandes en provenance de Galice : entrecôte ou filet à la plancha ou une savoureuse côte de bœuf de cette région espagnole cuite à la pierre avec son accompagnement seront une magnifique option pour votre palais.

Pour terminer en beauté, dégustez l’un de nos desserts que nous mijotons nous-mêmes et auxquels vous ne pourrez pas résister : coulant au chocolat maison avec glace au yaourt, tarte au fromage tiède caramélisée avec du sucre de canne… Pour les passionnés des desserts « de toujours », nous vous proposons du riz au lait de ferme ou un caillé de lait de brebis, entre autres, avec notre petite touche personnelle.

Notre carte présente également une riche sélection de vins. Permettez-nous de vous aider dans votre choix et profitez du mariage parfait pour votre repas.

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Nos plats jouissent du goût traditionnel de la meilleure cuisine basque avec une légère touche de modernité. Nous sommes extrêmement fiers de l’ampleur de notre offre gastronomique : nous proposons des plats pour tous les goûts et nous priorisons la fraîcheur des produits de saison.

Pour profiter d’une expérience optimale, nous vous recommandons de commencer par une assiette d’ibériques, une salade, par exemple de ventrèche ou de foie, ou bien l’une de nos entrées, parfaites pour les partager entre plusieurs convives, notamment une poêlée de champignons ou boletus, des gambas fraîches de Huelva à la plancha, des palourdes à la marinière ou nos croquettes de langoustines, qui ont récemment remporté un prix gastronomique.

Ensuite, nous vous conseillons une option exceptionnelle : notre fameux riz au homard, l’un des plats les plus sollicités par nos clients.

Notre chef Javier Rebollo maîtrise parfaitement la préparation des poissons, notamment le merlu et la morue au pil-pil, à la biscayenne ou au style ajoarriero, mais aussi la lotte, le bar ou le turbot. Il s’agit toujours de produits locaux et frais.

Mais, si vous le préférez, nous disposons également d’une excellente sélection de viandes en provenance de Galice : entrecôte ou filet à la plancha ou une savoureuse côte de bœuf de cette région espagnole cuite à la pierre avec son accompagnement seront une magnifique option pour votre palais.

Pour terminer en beauté, dégustez l’un de nos desserts que nous mijotons nous-mêmes et auxquels vous ne pourrez pas résister : coulant au chocolat maison avec glace au yaourt, tarte au fromage tiède caramélisée avec du sucre de canne… Pour les passionnés des desserts « de toujours », nous vous proposons du riz au lait de ferme ou un caillé de lait de brebis, entre autres, avec notre petite touche personnelle.

Notre carte présente également une riche sélection de vins. Permettez-nous de vous aider dans votre choix et profitez du mariage parfait pour votre repas.

Nos plats jouissent du goût traditionnel de la meilleure cuisine basque avec une légère touche de modernité. Nous sommes extrêmement fiers de l’ampleur de notre offre gastronomique : nous proposons des plats pour tous les goûts et nous priorisons la fraîcheur des produits de saison.

Pour profiter d’une expérience optimale, nous vous recommandons de commencer par une assiette d’ibériques, une salade, par exemple de ventrèche ou de foie, ou bien l’une de nos entrées, parfaites pour les partager entre plusieurs convives, notamment une poêlée de champignons ou boletus, des gambas fraîches de Huelva à la plancha, des palourdes à la marinière ou nos croquettes de langoustines, qui ont récemment remporté un prix gastronomique.

Ensuite, nous vous conseillons une option exceptionnelle : notre fameux riz au homard, l’un des plats les plus sollicités par nos clients.

Notre chef Javier Rebollo maîtrise parfaitement la préparation des poissons, notamment le merlu et la morue au pil-pil, à la biscayenne ou au style ajoarriero, mais aussi la lotte, le bar ou le turbot. Il s’agit toujours de produits locaux et frais.

Mais, si vous le préférez, nous disposons également d’une excellente sélection de viandes en provenance de Galice : entrecôte ou filet à la plancha ou une savoureuse côte de bœuf de cette région espagnole cuite à la pierre avec son accompagnement seront une magnifique option pour votre palais.

Pour terminer en beauté, dégustez l’un de nos desserts que nous mijotons nous-mêmes et auxquels vous ne pourrez pas résister : coulant au chocolat maison avec glace au yaourt, tarte au fromage tiède caramélisée avec du sucre de canne… Pour les passionnés des desserts « de toujours », nous vous proposons du riz au lait de ferme ou un caillé de lait de brebis, entre autres, avec notre petite touche personnelle.

Notre carte présente également une riche sélection de vins. Permettez-nous de vous aider dans votre choix et profitez du mariage parfait pour votre repas.

MANGER À LA CARTE

ENTRÉES
Terrine de Mi-cuit avec Pain aux Raisins et Confiture de Fruits des Bois
Poivrons verts de Gernika
Asperges Spéciales de Perón A.O. Navarre
Champignons Farcis à la Sauce Gure Kabi
Anchois de Bermeo avec Poivron Piquillo
Fritures de Calamar Frais
Croquettes Crémeuses de Homard
Croquettes de Truffe
Artichauts Farcis de Foie à la Sauce Pedro Ximénez et Pignons
Fèves Baby de Lodosa Sautées au Jambon
Boudins avec Piments Frits et Poivrons Rouges Grillés
Moules de Galice à Notre Style
Ris d’Agneau de lait avec Pommes Paille
Carpaccio de Filet aux Copeaux d’Idiazabal et Pignons

* TVA non incl. (10%)

SALADES
Salade Variée
Salade Tiède de Ventrèche aux Poivrons Rouges grillés et Oignon Caramélisé
Salade Tiède de Morue aux Petits Légumes au Four et Pil Pil léger
Salade de Foie à la Vinaigrette de Fruits Secs Grillés

* TVA non incl. (10%)

PRODUITS IBÉRIQUES
Jambon Ibérique de Bellota et Tartines de Pain, Huile d’Olive et Persil
Lomo Ibérique de Bellota
Assortiment d’Ibériques
Cecina (viande séchée) de León à l’Huile d’Olive Vierge et Copeaux de Parmesan

* TVA non incl. (10%)

FRUITS DE MER
Gambas de Huelva à la Plancha
Poulpe á Feira
Poivrons farcis de Txangurro
Coques à l’Ail
Couteaux
Palourdes à la Sauce Verte ou Marinière
Homard
Étrille
Crevettes Bouquet
Pouces-pieds
Langouste

* TVA non incl. (10%)

RIZ
Riz au Homard (Min. 2 Per)
Riz aux Palourdes à la Sauce Verte (Min. 2 Per)
Riz Crémeux de Ris d’Agneau de Lait et Boletus (Min. 2 Per)

* TVA non incl. (10%)

ŒUFS
Œufs Gorrotxategi au Jambon ou Chorizo
Œufs Gorrotxategi Gure Kabi
Œufs Gorrotxategi avec Truffe et Foie
Poêlée de Caviar de Hérisson sur Feuilles de Brick
Poêlée de Boletus et Grosses Crevettes sur Brick de Tomate

* TVA non incl. (10%)

POISSON
Merlu au style Ondarresa
Petits Morceaux de Merlu Romaine avec Begihaundis
Merlu Panné avec Poivrons Piquillo
« Cogote » de Merlu (2 personnes)
Morue au Pil Pil ou à la Biscayenne
Morue Ajoarriero
Dégustation de Morue Pil Pil et Biscayenne
Kokotxas (ouïes) de Morue Pil Pil ou Pannées
Begihaundis au Jus de leur Encre avec Croutons de Pain Grillé
Lotte à l’Hameçon (2 Per)
Turbot à l’Hameçon (2 Per)
Bar à l’Hameçon

* TVA non incl. (10%)

VIANDE
Côte de Bœuf de Galice à la Pierre avec son Accompagnement
Entrecôte de Bœuf de Galice à la Plancha
Filet à la Plancha
Filet au Foie avec Pétales de Rose et Chutney d’Oignons
Filet à la Crème Idiazabal
Boulettes de Viande Farcies de Foie à la Sauce de Jus de Viande
Foie à la Plancha avec Réduction de Pedro Ximénez
Pieds de Porc Pannées à la Sauce Biscayenne
Queue de Taureau à l’Étouffée au Vin Tempranillo
Tripes et Museaux avec Pommes Paille

* TVA non incl. (10%)

DESSERTS
Tarte au fromage tiède caramélisée au sucre de canne et glace maison
Coulant au Chocolat Maison avec Glace au Yaourt
Canutillos Farcis de Crème avec Chocolat Chaud
Riz au Lait de Ferme
Caillé de Lait de Brebis
Fromage Manchego avec Coing aux Noix
Glaces Variées
Sorbet de Pomme Verte
Sorbet de Mandarine
Assortiment de Desserts Maison
Valenciano, Écossais, Irlandais

* TVA non incl. (10%)

NUESTRAS RACIONES

RATIONS / POUR GRIGNOTER PVP
Salade Variée 12.00 €
Salade de Ventrèche 17.00 €
Salade de Foie 17.00 €
Salade de Morue 17.00 €
Salade Russe de Txangurro 17.00 €
Champignons farcis 11.00 €
Fritures de Calamar Frais 16.00 €
Croquettes de Langoustine 11.00 €
Croquettes de Truffe 11.00 €
Boudins avec Piments Frits et Poivrons Rouges Grillés 12.00 €
Moules de Galice à Notre Style 12.00 €
Cecina (viande séchée) de León à l’Huile d’Olive Vierge et Copeaux de Parmesan 14.00 €
Carpaccio de Poulpe 16.00 €
Carpaccio de Filet 15.00 €
Asperges Spéciales de Perón A.O. Navarre 14.00 €
Artichauts Farcis de Foie à la Sauce Pedro Ximénez et Pignons 16.00 €
Œufs sur le plat au choix 13.00 €
Poêlée de Caviar de Hérisson 17.00 €
Poêlée de Boletus et Grosses Crevettes 17.00 €
Ibériques de Bellota 18.00 €
Tripes 16.00 €
Museaux 16.00 €
Boulettes de Viande Remplies de Foie 16.00 €

* TVA non incl. (10%)

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