MANGER À LA CARTE

Nos plats jouissent du goût traditionnel de la meilleure cuisine basque avec une légère touche de modernité. Nous sommes extrêmement fiers de l’ampleur de notre offre gastronomique : nous proposons des plats pour tous les goûts et nous priorisons la fraîcheur des produits de saison.

Pour profiter d’une expérience optimale, nous vous recommandons de commencer par une assiette d’ibériques, une salade, par exemple de ventrèche ou de foie, ou bien l’une de nos entrées, parfaites pour les partager entre plusieurs convives, notamment une poêlée de champignons ou boletus, des gambas fraîches de Huelva à la plancha, des palourdes à la marinière ou nos croquettes de langoustines, qui ont récemment remporté un prix gastronomique.

Ensuite, nous vous conseillons une option exceptionnelle : notre fameux riz au homard, l’un des plats les plus sollicités par nos clients.

Notre chef Javier Rebollo maîtrise parfaitement la préparation des poissons, notamment le merlu et la morue au pil-pil, à la biscayenne ou au style ajoarriero, mais aussi la lotte, le bar ou le turbot. Il s’agit toujours de produits locaux et frais.

Mais, si vous le préférez, nous disposons également d’une excellente sélection de viandes en provenance de Galice : entrecôte ou filet à la plancha ou une savoureuse côte de bœuf de cette région espagnole cuite à la pierre avec son accompagnement seront une magnifique option pour votre palais.

Pour terminer en beauté, dégustez l’un de nos desserts que nous mijotons nous-mêmes et auxquels vous ne pourrez pas résister : coulant au chocolat maison avec glace au yaourt, tarte au fromage tiède caramélisée avec du sucre de canne… Pour les passionnés des desserts « de toujours », nous vous proposons du riz au lait de ferme ou un caillé de lait de brebis, entre autres, avec notre petite touche personnelle.

Notre carte présente également une riche sélection de vins. Permettez-nous de vous aider dans votre choix et profitez du mariage parfait pour votre repas.

MANGER À LA CARTE

ENTRÉES

Terrine de Mi-cuit avec Pain aux Raisins et Confiture de Fruits des Bois

Poivrons verts de Gernika

Asperges Spéciales de Perón A.O. Navarre

Champignons Farcis à la Sauce Gure Kabi

Anchois de Bermeo avec Poivron Piquillo

Fritures de Calamar Frais

Croquettes Crémeuses de Homard

Croquettes de Truffe

Artichauts Farcis de Foie à la Sauce Pedro Ximénez et Pignons

Fèves Baby de Lodosa Sautées au Jambon

Boudins avec Piments Frits et Poivrons Rouges Grillés

Moules de Galice à Notre Style

Ris d’Agneau de lait avec Pommes Paille

Carpaccio de Filet aux Copeaux d’Idiazabal et Pignons

SALADES

Salade Variée

Salade Tiède de Ventrèche aux Poivrons Rouges grillés et Oignon Caramélisé

Salade Tiède de Morue aux Petits Légumes au Four et Pil Pil léger

Salade de Foie à la Vinaigrette de Fruits Secs Grillés

PRODUITS IBÉRIQUES

Jambon Ibérique de Bellota et Tartines de Pain, Huile d’Olive et Persil

Lomo Ibérique de Bellota

Assortiment d’Ibériques

Cecina (viande séchée) de León à l’Huile d’Olive Vierge et Copeaux de Parmesan

FRUITS DE MER

Gambas de Huelva à la Plancha

Poulpe á Feira

Poivrons farcis de Txangurro

Coques à l’Ail

Couteaux

Palourdes à la Sauce Verte ou Marinière

Homard

Étrille

Crevettes Bouquet

Pouces-pieds

Langouste

RIZ

Riz au Homard (Min. 2 Per)

Riz aux Palourdes à la Sauce Verte (Min. 2 Per)

Riz Crémeux de Ris d’Agneau de Lait et Boletus (Min. 2 Per)

ŒUFS

Œufs Gorrotxategi au Jambon ou Chorizo

Œufs Gorrotxategi Gure Kabi

Œufs Gorrotxategi avec Truffe et Foie

Poêlée de Caviar de Hérisson sur Feuilles de Brick

Poêlée de Boletus et Grosses Crevettes sur Brick de Tomate

POISSON

Merlu au style Ondarresa

Petits Morceaux de Merlu Romaine avec Begihaundis

Merlu Panné avec Poivrons Piquillo

« Cogote » de Merlu (2 personnes)

Morue au Pil Pil ou à la Biscayenne

Morue Ajoarriero

Dégustation de Morue Pil Pil et Biscayenne

Kokotxas (ouïes) de Morue Pil Pil ou Pannées

Begihaundis au Jus de leur Encre avec Croutons de Pain Grillé

Lotte à l’Hameçon (2 Per)

Turbot à l’Hameçon (2 Per)

Bar à l’Hameçon

VIANDE

Côte de Bœuf de Galice à la Pierre avec son Accompagnement

Entrecôte de Bœuf de Galice à la Plancha

Filet à la Plancha

Filet au Foie avec Pétales de Rose et Chutney d’Oignons

Filet à la Crème Idiazabal

Boulettes de Viande Farcies de Foie à la Sauce de Jus de Viande

Foie à la Plancha avec Réduction de Pedro Ximénez

Pieds de Porc Pannées à la Sauce Biscayenne

Queue de Taureau à l’Étouffée au Vin Tempranillo

Tripes et Museaux avec Pommes Paille

DESSERTS

Tarte au fromage tiède caramélisée au sucre de canne et glace maison

Coulant au Chocolat Maison avec Glace au Yaourt

Canutillos Farcis de Crème avec Chocolat Chaud

Riz au Lait de Ferme

Caillé de Lait de Brebis

Fromage Manchego avec Coing aux Noix

Glaces Variées

Sorbet de Pomme Verte

Sorbet de Mandarine

Assortiment de Desserts Maison

Valenciano, Écossais, Irlandais

NOS RATIONS

RATIONS

Salade Variée

Salade de Ventrèche

Salade de Foie

Salade de Morue

Salade Russe de Txangurro

Champignons farcis

Fritures de Calamar Frais

Croquettes de Langoustine

Croquettes de Truffe

Boudins avec Piments Frits et Poivrons Rouges Grillés

Moules de Galice à Notre Style

Cecina (viande séchée) de León à l’Huile d’Olive Vierge et Copeaux de Parmesan

Carpaccio de Filet

Carpaccio de Poulpe

Asperges Spéciales de Perón A.O. Navarre

Artichauts Farcis de Foie à la Sauce Pedro Ximénez et Pignons

Œufs sur le plat au choix

Poêlée de Caviar de Hérisson

Poêlée de Boletus et Grosses Crevettes

Ibériques de Bellota

Tripes

Museaux

Boulettes de Viande Remplies de Foie

FAITES VOTRE RESERVATION

Appeler le

946 00 48 43

ou si vous préférez, contactez-nous via ce formulaire:

Tous les champs sont obligatoires*

Politique de protection des données *

2 + 1 =