COMER ALA CARTA

Nuestros platos tienen el sabor tradicional de la mejor cocina vasca aunada con un toque moderno. Nos enorgullecemos de nuestra amplia oferta gastronómica, con platos para todos los gustos, dando una enorme importancia a la frescura de los productos de temporada.

Para disfrutar de una gran experiencia, le sugerimos comenzar por una tabla de ibéricos, una ensalada como la de ventresca o foie, o alguno de nuestros entrantes, perfectos para compartir entre varios comensales, como un revuelto de hongos o boletus, unas gambas frescas de Huelva a la plancha, unas almejas a la marinera o nuestras premiadas croquetas de cigala.

Para continuar, una opción excepcional puede ser nuestro famoso arroz con bogavante, uno de los platos más solicitados por nuestros clientes.

Nuestro chef Javier Rebollo domina a la perfección la preparación de los pescados en especial la merluza y el bacalao al pil-pil, a la vizcaína o al estilo ajoarriero, pero también el rape, la lubina o el rodaballo, siempre producto local y fresco.

Pero si lo prefiere, tenemos también una buena selección de carnes de procedencia gallega: entrecot o solomillo a la plancha o un jugoso chuletón de buey gallego a la piedra con su guarnición serán una opción magnífica.

Para terminar, el colofón lo ponen los postres elaborados por nosotros mismos a los que no podrá resistirse: coulant de chocolate casero con helado de yogurt, tarta de queso templada caramelizada con azúcar de caña… Para los amantes de los postres más clásicos: arroz con leche de caserío o cuajada de leche de oveja, entre otros, con nuestro toque personal.

Nuestra carta se acompaña de una amplia selección de vinos. Permítanos ayudarle en su selección y disfrute del maridaje perfecto para su comida.

NUESTRA CARTA

ENTRANTES

Terrina de Micuit con Pan de Pasas y Confitura de Frutos del Bosque

Pimientos Verdes de Gernika

Espárragos Especiales de Perón D.O. Navarra

Txampiñones Rellenos con Salsa Gure Kabi

Antxoas de Bermeo con Pimiento Pikillo

Rabas de Txipiron Fresco

Croquetas Cremosas de Cigala

Croquetas de Trufa

Alcachofas Rellenas de Foie en Salsa P.X. y Piñones

Habitas Baby de Lodosa Salteadas con Jamón

Morcillas con Guindillas Fritas y pimientos Rojos Asados

Tigres Gallegos a Nuestro Estilo

Mollejas de Letxal con Patatas Paja

Carpaccio de Solomillo con Lascas de Idiazabal y Piñones

ENSALADAS

Ensalada Mixta

Ensalada Templada de Ventresca con Pimientos Rojos Asados
y Cebolla Caramelizada

Ensalada Templada de Bakalao con Verduritas al Horno y Pil Pil Ligero

Ensalada de Foie con Vinagreta de Frutos Secos Tostados

PRODUCTOS IBÉRICOS

Jamón Ibérico de Bellota con Tostas de Pan, Aceite de Oliva y Perejil

Lomo Ibérico de Bellota

Surtido de Ibéricos

Cecina de León en Aceite de Oliva Virgen y Lascas de Parmesano

MARISCOS

Gambas de Huelva a la Plancha

Pulpo á Feira

Pimientos Rellenos de Txangurro

Berberechos al Ajillo

Navajas

Almejas en Salsa Verde o Marinera

Bogavante

Nécoras

Quisquillón

Percebes

Langosta

ARROZ

Arroz con Bogavante (Min. 2 Per)

Arroz con Almejas en Salsa Verde (Min. 2 Per)

Arroz Cremoso de Mollejas de Lechal y Boletus (Min. 2 Per)

HUEVOS

Huevos Gorrotxategi con Jamón o Txorizo

Huevos Gorrotxategi Gure Kabi
(Con Gulas, Patatas, Langostinos y Caviar de Erizo)

Huevos Gorrotxategi con Trufa y Foie

Revuelto de Caviar de Erizo en Pasta Brick

Revuelto de Boletus y Langostinos en Brick de Tomate

PESCADO

Merluza Ondarresa

Bocaditos de Merluza Romana con Begihaundis

Merluza Rebozada con Pimientos Pikillo

Cogote de Merluza (2 Per)

Bakalao al Pil Pil o Bizkaína

Bakalao Ajoarriero

Degustación de Bakalao Pil Pil y Bizkaína

Kokotxas de Bakalao Pil Pil o Rebozadas

Begihaundis en su Tinta con Costrón de Pan Frito

Rape de Anzuelo (2 Per)

Rodaballo de Anzuelo (2 Per)

Lubina de Anzuelo

CARNE

Txuletón de Buey Gallego a la Piedra con su Guarnición

Entrecot de Buey Gallego a la Plancha

Solomillo a la Plancha

Solomillo al Foie con Pétalos de Rosa y Chutney de cebolla

Solomillo a la Crema Idiazabal

Albóndigas Rellenas de Foie con Salsa de Jugo de Carne

Foie Plantxa con Reducción P.X

Manos de Cerdo Rebozadas en Salsa Bizkaína

Rabo Estofado de Toro al Vino Tempranillo

Callos y Morros con Patata Paja

POSTRES

Tarta de queso templada caramelizada con azúcar de caña y helado casero

Coulant de Chocolate Casero con Helado de Yogur

Canutillos Rellenos de Crema con Chocolate Caliente

Arroz con Leche de Caserío

Cuajadas de Leche de Oveja

Queso Manchego con Membrillo de Nueces

Helados Variados

Sorbete de Manzana Verde

Sorbete de Mandarina

Surtido de Postres Caseros

Valenciano, Escocés, Irlandés

NUESTRAS RACIONES PARA PICOTEO

raciones

Ensalada mixta

Ensalada de Ventresca

Ensalada de Foie

Ensalada de Bakalao

Ensalada de Txangurro

Txampiñones rellenos

Rabas de Txipiron Fresco

Croquetas de Cigala

Croquetas de Trufa

Morcillas con Guindillas Fritas y Pimientos Rojos Asados

Tigres Gallegos a Nuestro Estilo

Cecina de León en Aceite de Oliva Virgen y Lascas de Parmesano

Carpaccio de Pulpo

Carpaccio de Solomillo

Espárragos Especiales de Perón D.O. Navarra

Alcachofas Rellenas de Foie en Salsa de P.X. y Piñones

Huevos Fritos al gusto

Revuelto de Caviar de Erizo

Revuelto de Boletus y Langostinos

Ibéricos de Bellota

Callos

Morros

Albóndigas Rellenas de Foie

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